Köttfärsbiffar - från 8 mån.
Har alltså för första gången testat att ge honom mat med lite grövre konsistens, biffar i små små bitar istället för helt söndermixat. Var ganska skeptisk till att han skulle godta det med tanke på att han vägrat allt med bitar i tidigare men detta slank ner helt utan problem...
Kokt potatis, morotspuré, majspuré, biffar och lite sås gjord på steksky och avredd med mjölk och maizena -smaksatt med tomatpuré.
Receptet kommer som mycket av de andra recepten från häftet från BVC. Perfekt att styckfrysa och bara plocka fram det man behöver till en måltid.
Från 8 månader.
(13 pannbiffar eller 26 köttbullar)
4 msk ströbröd
2 dl mjölk
1 liten finhackad lök
1 liten finriven morot
1 ägg
600 g. nöt eller blandfärs
1 krm vitpeppar
margarin till stekning
Tillvägagångssättet är ju precis det samma som när man gör vanliga köttbullar. Receptet också förutom att det inte innehåller nåt salt då!
1. Blanda ströbröd med mjölken och låt stå och svälla i 5 minuter.
2. Skala och finhacka lök och morot.
3. Blanda färs med alla ingredienser och rör smeten jämn.
4. Forma köttbullar eller biffar och stek 2-3 minuter på varje sida så de får fin färg och efterstek på lägre värme så att de blir ordentligt genomstekta. Biffarna ska få färg men ändå inte för hård stekyta.
Jag skippade dock löken i biffarna. Dels för att jag inte hade nån lök hemma men också för att det är ganska "god fart" på Rasmus mage ändå för tillfället... Nästa gång ska jag nog testa att finriva i lite äpple också. Det hade jag i våra biffar nån gång och det blev faktsikt riktigt gott och saftigt framförallt!
Kycklingpuré
Japp, det var dagens lunch till Rasmus det. Låter kanske inte särskilt spännande och det är det inte heller men han gillar det och det går fort, fort att göra! Förövrigt har jag börjat se fram emot att Rasmus snart kan äta samma mat som resten av oss i familjen men först måste ha börja acceptera lite grövre konsistens på maten vilket han inte ens är nära att göra än!
Hur som helst här kommer receptet!
1 kycklingfilé
1 morot (medelstor)
½ grön paprika (dock använder jag bara halva den halvan när jag mixar själva purén.)
2 torkade aprikoser
En skvätt matolja
Franska örter
- Dela kycklingfilén i något mindre bitar (en normalstor filé brukar jag dela på 3) och lägg ner i kokande vatten tillsammans med morot, paprika och aprikos. (Moroten ska förståss vara skalad och skuren i bitar.
- Koka i ca 15 minuter (eller tills kycklingen är helt klar).
- Slå av kokvattnet och hälften av parikan (men spara det för att späda med) och mixa ihop allt med mixerstav. Jag brukar tillsätta en liten skvätt olja för att få bättre konsistens och en nypa franska örter för lite smak och lukt. Sen kan man som sagt späda med lite av kokvattnet till lagom konsistens.
Klart! Servera med potatis eller ris. Idag fick Rasmus ris och majs till vilket han tyckte va mumma!
Hur många portioner som detta recept räcker till är givetvis väldigt beronde av hur stor kycklingen är hur mycket barnet äter men för Rasmus del brukar det bli ungefär 6 portioner av ett sånt här kok. Självklart kan man koka en större laddning när man ändå är igång men eftersom det går så snabbt att göra brukar jag tycka det räcker med en filé åt gången...
Och glöm inte KÖKSHYGIENEN! Jag älskar kyckling men är livrädd för att bli sjuk av det så här är köket nästintill sterilt när det står kyckling på menyn...
Bebisplättar med banan
Det här receptet hittade jag i en föräldratidning när Oscar var liten. De blir riktigt goda faktiskt och det luktar underbart gott när man steker dem :-) ! Sen är väl kanske inte pankisar det allra nyttigaste man kan äta men nån gång ibalnd skadar inte + att dessa är gjorda på dinkelmjöl istället för vetemjöl så lite nyttigare är de ju iallafall!
Välkommen i "Pannkaksklubben" Rasmus! :-)
Från 8 månader.
1 ägg
2½ dl mjölk
1½ dl dinkelsikt
2 msk smör
1 banan (inte för stor)
Knäck ägget och vispa ihop det med hälften av mjölken och allt mjöl. Vispa till en slät smet och häll på resten av mjölken.
Mosa bananen på en tallrik och vispa sen ner bananmoset i smeten.
Smält smöret och vispa ner det i smeten.
Stek i liten stekpanna eller plättlagg.
Nog för att jag har ett plättlagg men jag var i ärlighetens namn för lat för att hämta upp det från källaren idag (används ju ganska sällan eller typ aldrig!) men tyckte jag kom på en ganska bra idé till att lösa det ändå...
Delade pannkakan i mindre bitar när den stelnat men innan jag vänt den, då blev varje bit lättare att vända än att vända hela på en gång då smeten beter sig lite annorlunda än vanlig smet.
Vet att de i tidningen jag tog receptet från rekommenderade dessa plättar som "plockmat". Rasmus fick testa det, men nja vi avvaktar nog lite till. Nog för att han gärna vill själv men jisses va kletigt allt blir + att det tar en evighet för honom att pilla i sig. Den här gången blev alltså matning som gällde och så fick han bärmos till!
Rosenbullar
Gjorde Rosenbullar idag. Receptet tog jag ur bebismatboken men bröden gillades lika mycket av Rasmus som av övriga åldrar i familjen. Busenkelt var det!
Från 8 månader, ca 30-35 bullar.
50 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
½ tsk salt
12-13 dl vetemjöl
1 ägg
vallmofrö
- Smält smöret på svag värme, häll i mjölken och värm till fingervarmt.
- Smula ner jästen i en stor bunke och häll i lite av mjölken, rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av mjölken, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en blank och slät deg. (Inte för att min deg såg så blank ut men...)
- Låt degen jäsa under bakduk - 30 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Rulla varje del till en knubbig längd och skär i 10-12 små bitar. Rulla varje bit mellan handflatorna till en jämn boll.
- Lägg brödbullarna på två plåtar med bakplåtspapper och klipp ett litet kryss högst upp på varje bulle.
- Låt bullarna jäsa under bakduk ytterligare 30 min.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- När bullarna har jäst färdigt ska de penslas med uppvispat ägg och lite vallmofrö strös över.
- Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter och låt svalna på galler under bakduk.
Smulor överallt efteråt, men Rasmus verkade uppskatta det - vilket är huvudsaken, dammsugaren är till för att användas!
Fina fisken!
Idag serverades min lilla mini fisk till lunch! Det gillar han, bra det :-). Det här receptet är också med i häftet från BVC men precis som med köttfärssåsen har jag ändrat lite även om det till största del är enligt deras recept. Men enligt receptet i häftet ska det va rotselleri i och det kan jag garantera att det aldrig kommer serveras till resten av familjen i det här huset, så vad är vitsen med att lära honom äta det?! Istället har jag i paprika, kanske en konstig ersättning för rotselleri - men det råkade vara det jag hade hemma första gången jag gorde detta, dessutom är det gott :-) !
Sen står det att man ska finfördela fisken med en gaffel, men jag brukar köra mixerstaven även på detta, för Rasmus gillar verkligen inte bitar!
Fiskpuré
ca 8 barnportioner
400g. fiskfilé av spätta eller torsk (jag brukar använda Pangausisfilé, bara för att det är det jag tycker bäst om, den påminner ju mycket om spätta. 2 fileér i normalstorlek brukar vara lagom.)
4 dl.vatten
Ca. 1/4 av en liten gul lök (enligt ursprungsreceptet ska det dock vara 1/3 purjolök)
Knappt ½ gul paprika
Vitpeppar, matolja
- Tina ev. fryst fisk och dela den i något mindre bitar, skala löken.
- Koka upp vatten och lägg i lök och paprika, lite vitpeppar och låt koka ett par minuter.
- Lägg sedan i fisken och sjud den färdig på svag värme 5-10 minuter.
Enligt ursprungsreceptet ska man sen bara använda fisken men jag brukar faktiskt ta med både lite paprika och lök (ca hälten av det som kokat med) när jag mixar det + lite kokspad och en liten skvätt matolja för konsistensens skull!
Voila! Fisk, potatis och morot! Ibland får han palsternacka till istället för potatis eller också 50/50. Brukar strö över lite frystorkad dill innan servering, inte för att Rasmus kanske bryr sig så där våldsamt mycket om hur det ser ut men lite smak ger det väl också, dessutom luktar det gott! Självklart smakar färsk dill mer, men det har jag sällan hemma.
Havremellanmål
Det här är ett "hopkok" jag rört ihop på egen hand med inspiration från de små mellanmålsbägarna som man kunde köpa från Semper när Oscar var bebis.. Går fort att göra och är bra att frysa ner i lagom portioner.
Havre - för lite mer mättnad än bara frukt
Banan och äpple - för energi och vitaminer
Aprikoser - för järn samt att hålla magen igång
Till ca. 8 portioner
2 dl havregryn
8 torkade aprikoser
2 äpplen (skalade, urkärnade och klyftade)
1 banan
vatten
- Koka apikoserna i vatten ca 10 min
- Tillsätt havregrynen och äpplena och koka ytterligare ca 4 min. (Äpplena får koka med bara för att puren inte ska bli brunfärgad.)
- Tillsätt bananen efteråt och mixa allt slätt med en mixerstav.
Att veta precis hur mycket vatten man ska ha att koka i är det svåra. Första gången jag gjorde detta hade jag lite för mycket vatten så då silade jag "geggan" innan jag mixade den. Andra gången tog jag mindre vatten men istället lite för lite så resultatet blev lite för stabbigt.
Tänk också på att purén stelnar när den blir kall så det är bra om den som varm är lite lösare än hur man egentligen sedan vill servera den.
Detta tycker iallafall Rasmus är riktigt smaskigt :-) !
När jag kollade på sempers hemsida såg jag nu att de där mellanmålsbägarna fortfarande finns, men nu är det även yoghurt i dem...
Köttfärssås - om Rasmus får välja
Det här receptet finns med i det häfte om barnmat som jag fick från BVC när Oscar var bebis. I stort följer jag det receptet men jag brukar även mixa den slät efteråt då Rasmus (precis som Oscar i samma ålder) hatar att få bitar hur små de än må vara i mun..
Den här köttfärssåsen kokas klar istället för att stekas för att ge en mjuk konsistens. I receptet står det att man ska använda stekpanna men eftersom man inte ska ge något någon stekyta brukar jag tycka det funkar bättre att använda en kastrull.
Man kan servera pasta, ris eller potatis till. Rasmus favvo är potatis samt lite majspuré.
Till 10 barnportioner (barn mellan 6-8 månader)
1 liten gul lök (jag brukar dock inte använda riktigt så mycket.)
1 liten finriven morot (om man tänker mixa såsen efteråt räcker det att skära i små bitar.)
2 msk flytande margarin
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
½ köttbuljongtärning
200 g. köttfärs
1 vitlöksklyfta (jag brukar använda torkad vitlök och låta den koka med från början.)
3 tsk oregano (jag har använt franska örter som är en blandning där bland annat oregano ingår, brukar dock inte ha på så mycket som 3 tsk utan bara lite grann och sedan lite extra på varje portion jag tar fram ur frysen istället...)
- Skala lök och morot. Hacka löken mycket fint, grovriv moroten
- Smält margarinet i en stekpanna och mjukstek lök och morot på låg värme ett par minuter.
- Tillsätt krossad tomat, tomatpurén, köttbuljong och köttfärsen.
- Rör om ordentligt och låt småputtre 10 minuter. (Har man moroten i små bitar istället för grovriven får man lägga på ytterligare minst 5 minuter så den hinner bli mjuk, dock ej sönderkokad.)
- Smaksätt med pressad vitlök och söndersmulad oregano.
Jag brukar styckfrysa in lagom portioner på bakplåtspapper på en bricka. När det blivit fryst är det bara att lägga ner i en burk och plocka fram en portion i taget..
Komplett med potatis, majs och köttfärssås!
Och så här lycklig blir lillprinsen när han serveras detta!
