Coleslaw

2013-04-24 - 13:42:20


Har faktiskt aldrig testat coleslaw tidigare, varken att äta eller att göra så jag vet inte vad jag fick för ryck när jag rörde ihop denna idag...

Vitkålen och moroten rivs, löken hackas fint och sedan blandar man ihop allting och låter det stå kallt nån timme.

Superenkelt och gott! Idag till en bit paj från igårkväll men jag kan tänka mig att det är supergott till grillad kyckling eller köttfärsbiffar.

I originalreceptet jag hittade på arlas hemsida ska det vara dijonsenap och cremefraiche men jag tog det jag hade hemma vilket råkade vara vanlig senap och naturell lättyougurt och det funkade hur bra som helst!

Hallonrutor

2012-06-23 - 22:11:37
Testade nåt nytt idag...
Lite som en blandning mellan paj och småkaka...
 
150 g. mjukt smör
4½ dl vetemjöl
3 dl havregryn
1½ dl råströsocker
½ tsk bakpulver
ca 4 dl hallon
 
- Blanda de torra ingredienserna i en skål.
- Klicka i smöret och rör slätt. (Röra är det dock synd att säga att jag gjorde, snarare kletade ihop med händerna.)
- Tryck ut 3/4 av degen i en bakpappersklädd långpanna ca 25x40 cm.
- Mosa bären ch fördela dem på kakan, smula över resten av degen.
- Grädda mitt i ugnen. Ca 25 minuter, 175 grader.
 
Lite marsansås, kaffe och en skvätt Baileys gjorde så att säga det hela komplett!
 
- Låt kakan svalna och stelna och skär sedan i rutor.
 
 
Till nästa gång vet jag att det hade räckt att skära rutorna typ i halva storleken mot vad jag gjorde, för det blev en ganska massiv kakbit. Marsansås stod det inget om i receptet men det var gott till, grädde eller kanske ännu hellre glass hade nog också funkat fint till.
 
Oscar gav kakan högsta betyg! Meeen, å andra sidan är han likt sin mor ganska gla' i det mesta som är sött så jag vet inte om det säger så mycket...
 
 

Smarrig räkpaj

2012-03-09 - 16:38:00
Ingen viktväktarmat precis men attans så gott! Dessutom bra att man inte behöver oroa sig för vampyrangrepp efteråt ;-) !



Pajdeg:

2 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
90 g smör / margarin
½ dl kallt vatten

Fyllning:

200 - 300 g. skalade räkor (Ca 1 kg oskalade)
125 g färskost
2 dl grovriven lagrad ost
2 ägg
salt, peppar
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk finhackad dill

Jag hade i ett gäng klyftade coctailtomater också.



- Arbeta ihop pajdegen och tryck ut den i en låg plattform. Låt den sedan med fördel stå och "vila" i kylskåp åtminstone en halvtimme.

- Strö räkorna över botten, eventuellt kan några sparas till garnering.

- Rör samman vitlöksosten och den rivna osten med äggen.

- Salta och peppra och pressa i vitlöken.

- Tillsätt grädden och dillen.

- Häll blandningen över räkorna och grädda i 175 grader, ca 25 minuter eller tills fyllningen stannat.




Och som alla pajer smakar den bäst och mest om den får svalna lite innan servering.

Nästa gång tror jag vi ska testa att blanda räkorna med kräftstjärtar så blir den nog ÄNNU godare!

Ikväll blir det dock inte paj då maken önskat mexikanskt aka nachostallrik (och ibland måste ju han också få sin vilja igenom ;-) ...) Men för all del, gott det också!

Vad ska ni andra smörja kråset med fredagkvällen till ära?!

Potatis- och morotsrieska

2012-02-24 - 15:28:54

Nåt som vi senaste tiden ibland äter till lax här hemma är denna superenkla kombination av bröd och potatis. Väldigt enkelt och fort att göra.

I ursprungsreceptet ska man klicka ut smeten till 8 kakor men det gjorde jag bara första gången, mycket lättare att göra en stor kaka och dela den i bitar efteråt.

Rieskan är godast att äta direkt, känns lite svampig om man värmer upp den i t.ex en matlåda men det funkar väldigt bra att halvera receptet.



Potatis- och morotsrieska

1,5 dl potatismospulver

2 dl finriven morot

1 ägg

1 burk (3 dl) gräddfil (fungerar också bra med turkisk yoghurt eller creme fraiche)

ca. 1,5 dl vetemjöl



Blanda alla ingredienser till en jämn smet och smeta ut degen med mjölade fingrar på en plåt med bakplåtspapper. Klappa "kakan" med mjölade fingrar och nagga med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen (250°) i ca. 15 min.


Mumsigt till lax!


Klar favorit hos Rasmus! (Förutom idag då.....)

Fiskfärsbiffar

2012-02-05 - 22:17:46


400 g. torsk-, sej- eller hokifilé
1 ägg
½ gul lök
(Jag använde dock mindre än så och fick mer än tillräcklig löksmak.)
½ tsk salt
svartpeppar
(Jag kryddade dock med citronpeppar och vitpeppar.)
1 liten morot

- Tina fisken om den är fryst. 
- Krama ur så mycket vätska som möjligt och skär i mindre bitar.
- Kör sedan mixer tills det blivit en grov färs.

- Skala lök och morot och riv/hacka den fint.
- Blanda sedan med fiskfärs, ägg, salt och peppar 
- Forma färsblandningen till biffar och stek i smör ca 3 min på varje sida.

Denna gång åt vi kokt potatis och en dillås till men nästa gång tänker jag att potatismos nog vore godare.

Receptet ovan är precis som jag hittade det (förutom den hackade moroten, den har jag lagt till då jag ofta myglar ner morot så i diverse rätter till mina grönsaksvägrande barn...) hela familjen åt med god aptit däremot tyckte jag kanske att de var lite på gränsen till torra. Så till nästa gång tänker jag nog testa mer "färsbiffbas" och blanda ner lite ströbröd och grädde/mjölk för att få dem lite luftigare och förhoppningsvis saftigare... hade säkert varit gott med hackad dill i biffarna också, det hade jag uppepå nu istället, funkade det också.

Snabbt och enkelt och helt klart ett bra sätt att variera vardagsfisken på!

Kanelsnittar

2012-01-29 - 12:02:05

Imorse gick vi ut hårt och började grejja i köket redan efter frukost... Fortfarande iklädda pyjamas har barnen hjälpt mig att göra,





Receptet är en "Läsarfavorit" ur ett nummer av ICA-kuriren och hade damen i frågat varit 30 år yngre tänker jag att kakorna nog istället hetat Kanelbiscottis....

Ca. 30 stycken.

2 ägg
2 dl socker
80 g. smör / margarin
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk malen kanel
1 dl pärlsocker



- Vispa ägg och socker poröst
- Tillsätt det avsvalnade smöret
- Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten

- Baka ut längden till 2 längder, ca 4 cm breda
- Pensla vatten på översidan och vänd längderna i kanel/sockerblandningen.
- Lägg längderna på papprad plåt och grädda i 200 grader tills de fått fin färg, ca 10 min.

- Ta ut plåten och skär sneda bitar till kakor.
- Sära på bitarna och rosta dem i ugnens eftervärme med luckan lite på glänt, ca 10 min.

(Jag behövde dock rosta mina mer än 10 minuter, kanske skar jag dem för breda...)


Förvara torrt!

Låt säga att de gick MER än hem hos barnen... De fick smaka varsin bit och när jag sedan la ner dem i burken satt Rasmus och gapade som en liten fågelunge vid bordet....

"Mera! Munnen!"

Shepards pie på Bettans vis

2011-12-14 - 20:19:59

Då det blev köttfärssås över från igårkväll fick jag för mig att jag skulle göra Shepards pie till kvällsmat ikväll. Shepards pie är ju egentligen bara köttfärsröra om gratineras under ett täcke av potatismos och ost men jag testade att utöka receptet lite med en tunn pajbotten och morötter. Vilket funkade alldeles utmärkt!



 
Pajskal i botten, sedan färs, morot, riven ost och till sist spritsat potatismos.

 
Jag lät det få lite färg och täckte sedan över med folie för att inte bränna mostopparna. Lite mer färg hade nog dock inte skadat...

Nu gjorde inte jag nån särskild köttfärsröra utan använde som sagt resterna från det vi åt med spaghetti igår. Morötterna kokade jag mjuka innan jag skar dem i tärningar. Majs och färska tomatskivor hade nog också varit gott att gömma under moset...

Nästa gång ska jag nog testa att göra tvärtom, alltså lägga pajdegen överst så det blir som ett skal. Alternativt använda mer deg (hel sats) till en något större form så botten känns lite tydligare...

Gott var det!

Västerbottensostpaj

2011-12-11 - 17:03:34

Perfekt som förrätt eller som en del av en buffé. Den är ganska mäktig så man äter inte så mycket av den...



Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar


Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kyl minst 1 tim.

Klä en pajform, nagga och förgrädda ca 10 min i 225 grader

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaksätt med salt och peppar.

Häll ostfyllningen i pajskalet.

Grädda ca 20 min tills pajen stelnat. Låt svalna.






Förutom att den är god och superlätt att göra gillar jag att den kan göras helt färdig i förväg. Godast att äta kall eller möjligtvis lite ljummen. Här serverad med skagenröra och några kräftstjärtar.

Same, same...

2011-09-21 - 13:31:47

...but different!

Gjorde rotfruktspannkaka till lunch idag igen. (Receptet hitar ni här). Dock frångick jag receptet en aning idag och halverade mjölmängden, använde ett extra ägg, hade i lite mer salt, lite mera ost och lite vitpeppar och serverade dessutom stekt bacon till...

Resultatet?! Kanongott! Tyckte jag ska jag tillägga, barnen åt men tyckte nog att originalet var godare... Åtminstone Rasmus, men å andra sidan är han ju ganska petig med maten överlag så det kan lika gärna suttit i att han inte var på humör idag...


Lite mindre kompakt än originalet med halva mjölmängden. Jag tycker absolut den blev godare så här ! Och baconet till var verkligen pricken över i :-) !

Rotfruktspannkaka med ost

2011-09-12 - 21:24:01
Det här receptet hittade jag i senaste numret av ViFöräldrar (11/2011). Lät enkelt, ganska gott och framförallt nåt nytt att variera vardagsmaten med... Ikväll har jag testat det!


Gyllene rotfruktspannkaka med ost
4 portioner

3 potatisar (3 dl riven)
2 medelstora morötter (2 dl riven)
1 bit rotselleri (2 dl riven)
2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
5 dl mjölk
3 ägg
1 dl riven ost
1 näve spenat (det struntade jag dock i)

- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala och grovriv potatis och rotsaker
- Häll mjöl och salt i en bunke, tillsätt mjölk och ägg under omrörning.
- Blanda ner potatis, rotfrukter, ost och eventuellt spenat.
- Häll i en smord långpanna, ca 30x40 cm.
- Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills ugnspannkakan stannat och fått fin gyllenbrun färg.



Betyget då?!


Mmmmmmumma! Båda barnen åt som hästar!

Jag tyckte också det var helt ok, till nästa gång ska jag dock öka på saltet lite alternativt ha i lite bacon eller servera det som tillbehör och så kanske lite vitpeppar. Lite mer ost hade nog inte heller varit fel. Men jag kommer absolut göra det fler gånger, ett väldigt bra alternativ till pannkaka... Särskilt som barnen tyckte det var så gott!

Dessutom vuxenpoäng till mig för rotsellerin ;-) !

Kärleksmums

2011-08-15 - 15:07:43
Kärt barn har många namn och jag vet att just den här långpannekakan kan heta både det ena och det andra men för mig är det iallafall kärleksmums ♥!

Går fort att göra, passar perfekt att frysa och dessutom blir det mycket av en sats så det räcker till många...



Det här receptet är superenkelt och blir dessutom kanongott!

5 ägg
4½ dl socker
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten
200 g. smält smör

Glasyr:
100g smält smör
7 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
6 msk starkt kallt kaffe

Kokos


- Vispa ägg och socker
- Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och kakao i en separat bunke och vispa sedan ner det i äggblandningen.
- Tillsätt det smälta smöret blandat med vattnet. Vispa.

- Hälles i smörad och bröad LÅNGPANNEFORM och gräddas i mitten av ugnen, 25 minuter i 200 grader.

- Ta ut kakan och låt den svalna något, häll sedan på glasyren och garnera med kokos.

- Skär i bitar när den är helt sval.

Nutellabullar

2011-07-30 - 15:27:23

Go'fika!

Senaste veckorna har jag testat runt lite olika kakrecept som jag dragit ur gamla veckotidningar. Dock måste jag erkänna att det varit med mer eller mindre varierande resultat men skam den som ger sig, ibland får man kanske ge det en chans till innan man dömer ut det totalt... Hur som helst är det ju lite kul att variera sig lite också, då jag annars "snöat in" lite på kladdkakor och sockerkakor - säkra kort!

Förra veckan gjorde jag dock något som blev gott, såg ganska fint ut och som jag absolut tänker göra igen och här delar jag med mig av receptet!



20 st.

150 g. rumsvarmt smör
1 ägg
1 ½ dl kall kaffegrädde
25 g. jäst
½ dl strösocker
en nypa salt
6 dl vetemjöl
200 g. nutella

uppvispat ägg till pensling
100 mörk choklad till garnering


1. Rör samman smör och ägg till en smet.

2. Rör ner grädden i smörblandningen och smula till sist ner jästen. Rör tills den är helt löst.

3. Blanda ner socker, salt och mjöl. Knåda till en smidig deg.

4. Kavla ut till en fyrkant, ca 40x50 cm och skär ut 20 kvadrater. Fördela nutellakrämen på bitarna.

5. Tryck ihop "degsnibbarna" på mitten och lägg degbiten i kakformar av papper. Låt jäsa 2 timmar.

6. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 8 min. Låt svalna.

7. Smält chokladen över vattenbad. Ringla den över bullarna.





Hyfsat enkla att göra (förutom att degen blev superkladdig så jag fick använda en del mer mjöl än vad det stod.) Funkar jättebra att frysa och låta tina i en plastpåse i rumstemperatur.

I receptet stod det att de var goda att äta ljumna, men jag tycker nog tvärtom att de var godare kalla för då blev de lite mindre kladdiga... "Vanliga" bullar vinner nog i längden, men ändå kul att variera med nåt annat.

Paj i STOR format

2011-07-19 - 16:36:33

Igår gjorde jag paj till middag. Och när jag ändå höll på passade jag på att göra den STOR så att jag fick ett gäng portioner över att stoppa i frysen. Perfekt som lunchlådor, eller kanske picknickmat till semestern....

Receptet på degen är samma som jag brukar använda även i pajformar av vanlig storlek, bara att jag dubblar det så blir det lagom till ugnens långpanna. Nu hade jag kyckling hemma så jag använde det, men annars är det även gott att göra med tärnad kassler och fryst grönsaksblandning. Då våra barn är lite små dåliga på att äta grönsaker passade jag på att smuggla ner både morot, tomat, lök och majs i fyllningen. Det "försvann" liksom i övrig fyllning så de inte märkte det :-)...

Tänkte här dela med mig av receptet :-) !




Fyllning:

Stekta kycklingfileér, ca 600 g. (skurna i lagom stora mumsbitar)

1 paket bacon (klippt i bitar)
½ hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 rivna morötter
2 hackade tomater (hade det inte varit för barnen hade jag dock använt minst det dubbla!)
Pepparmix

Äggstanning:
6 ägg
6 dl mjölk/grädde
Ett "kläm" tomatpuré
Kryddor

Riven ost, ca 6 dl.

 

Gör så här!

-Krydda och stek kycklingen.

-Börja sedan med pajskalet. Jag tyckte det blev i längsta laget att förgrädda i 10 minuter då kanterna blev lite väl torra på sina ställen, så 8 minuter hade absolut räckt.

- Fräs ihop baconblandningen i en stekpanna. Den fick stå på en bra stund på låg värme så att det riktigt "gottade ihop sig". Åter igen, hade det inte varit för barnen hade jag nog bara fräst hälften av tomaterna och sedan lagt på resten råa.

Sedan är det bara att fylla pajskalet med baconblandning, kycklingbitar, ost (tomathack om man valde att INTE fräsa det), ost och till sist äggstanningen.

Grädda ca. 20 minuter i 200 grader.





Till och med Rasmus åt...

...ett betyg gott som något!

Hallongrottor

2011-06-26 - 21:50:51

Hallongrottor är snabbt och enkelt men framförallt gott fikabröd. Jag gillar när de blir llite så där sega i botten och inte så smuliga. Tänkte dela med mig av ett recept som blir precis så som jag vill ha dem! De här är dessutom riktigt stora... Håll till godo!




12 st.

150 g smör el. margarin
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3/4 dl potatismjöl
3 dl vetemjöl
Hallonsylt

Sätt ugnen på 200 C.

Lagom storlek på form är bull- eller mazarinformar eftersom att det är stora kakor.

Mät upp alla ingredienser till degen i en matberedare eller direkt på bakbordet. Hacka snabbt samman till en deg. Forma degen till en längd och skär upp den i ca 12 kubbliknande bitar. Lägg ner kubbarna i formarna med snittytan upp. Tryck en fördjupning i varje och fyll med hallonsylt.

Grädda formarna i mitten av ugnen i 12-15 minuter.



Den här gången "pimpade" jag dem dessutom med ett par färska hallon i varje kaka också. Både smakade gott och såg ganska fint ut!

Äta bör man, annars dör man!

2011-05-12 - 13:29:05



Matbestyr! Jag tycker väl egentligen i grund och botten att det är roligt att laga mat men ibland kan jag känna att lusten och inspirationen för just vardagsmaten tyvärr inte riktigt finns där. Det ska gå hyfsat fort och smidigt, vara något som faller barnen i smaken, har ett någorlunda näringsvärde, vara varierat och inte att förglömma ska det va gott! Ibland funkar det jättebra men sen ibland känns det som om jag kör tvärfast. Det är då man önskar att nån form av "Linas matkasse" fanns att tillgå, men det gör det ju tyvärr inte i de här krokarna!

 
Till lunchen idag fanns det kvar falukorv och potatismos från igårkväll. Något som Rasmus inte direkt klagade över (Oscar är på dagis...).  Bra "ätasjälvkonsistens" på det också...

Och sedan är det ju inte bara i middagsmaten "problematiken" ligger utan det ska ju ätas lunch också. Ibland blir det ju lyckligtvis rester över från kvällen innan och ibland "fuskar" jag genom att servera fiskbullar/fiskpinnar/korv med pasta och ibland t.o.m pulvermos men det funkar ju inte varje dag. Och de dagar det inte finns rester och jag bestämmer mig för att laga nåt riktigt så känns det som att jag inte gör något annat den da'n än att laga mat med alla "runtikringbestyr" som det innebär. Lagom som vi fått i oss lunchen och jag fått bort disken och röjt upp (särskilt efter Rasmus) så är det nästan dags att börja fundera på mellanmål... Nåväl, kanske inte riktigt men nästan, och sedan efter det är det dags att förbereda midda'n... Neverending story!


För egen del gjorde jag mig en sallad till lunch. Ser ganska blekt och tråkigt ut, men riktigt gott var det! Hihi, snacka om att jag låter mig inspireras Maria.....!

Och för en gång skull är faktiskt kvällens middag redan förberedd också. Har kokat älggryta på förmidda'n som bara ska redas av och skalas potatis till. Så vissa dagar funkar det... Skönt att det snart är helg dock - för helgmat är betydligt roligare att både tillaga och äta ;-) !



Min profilbild

Välkommen till oss i huset på berget!

Här kan du läsa om livet i stort och smått till vardags och fest! Mamman, pappan, de två trollungarna, hunden, katten, dammråttorna, lite inredning, lite matlagning, mycket bus och diverse annat pyssel för det är så vi lever livet här på Bergerud!